Kapra potřeme citrónovou šťávou, osolíme a necháme v chladničce odležet 12 hodin.
Do misky dáme hladkou mouku, do druhé s mlékem rozšlehaná vejce a do třetí strouhanku.
Porce kapra osušíme a obalujeme postupně v mouce, vejcích, znovu v mouce a vejcích a nakonec zlehka ve strouhance.
Obalené porce rozložíme na plochou mísu (neskládáme na sebe, aby neprovlhly).
V hlubší pánvi rozpálíme tuk, vložíme kapra a pomalu smažíme po obou stranách dozlatova.
Na talíři každou porci mírně potřeme rozpuštěným máslem a ozdobíme kolečkem citrónu.