Vnitřnosti a hlava kapra se skvěle hodí na přípravu polévky.
Pokud se vás zmocňují pochyby, jak se vaří ta správná tradiční vánoční rybí polévka, už nemusíte. Ta pravá, tradiční, vánoční rybí polévka by totiž měla být přesně podle vaší chuti. Nikoli podle toho, co je v kuchařkách.
Tohle je muj recept
- Rybí hlavy očistěte, zbavte žáber (jinak vám polévka zhořkne) a dobře propláchněte pod tekoucí vodou.
- Do vody vložte rybí hlavy a jiné odřezky
- Vše vařte v mírném varu asi 20 minut.
- Potom polévku přeceťte přes síto a osolte, ochuťte pepřem a zázvorem
- Na pánvi rozpusťte máslo, zpěňte na něm najemno nakrájenou cibuli
- Přidejte mrkev, celer a petržel
- Poté, co zelenina zhnědne přidejte vývar z rybího masa a pomalu vařte asi 10 min
- Vložíte jikry či mlíčí a vnitřnosti a povařte dalších 10 minut.
- Po odstavení přidejte obrané maso z hlavy kapra a odřezků
- Za pomoci tyčového mixéru polévku důkladně rozmixujte
Jelikož se v Anglii jikry a mlíčí nedá sehnat, tak ja tento krok vynechávám