Zrna, a zejména rýže, vyžadují přesné množství času a tekutiny pro dokonalé výsledky v tlakovém hrnci. Příliš mnoho jednoho z nich vám zajistí polévkovou gumovou rýži... opravdu rychle. Příliš málo bude mít za následek malé množství nepoživatelných tvrdých nebo zuhelnatělých hornin.


Je důležité poznamenat, že část doby vaření skutečně probíhá během přirozeného uvolňování. Rýže se dále vaří ve zbytkovém teple, páře a tlaku v hrnci. Nebuďte netrpěliví a uvolněte veškerý tlak ihned po uplynutí doby vaření! Každá odrůda rýže má své vlastní požadavky na čas a tekutiny. 

  • Do tlakového hrnce přidejte rýži, vodu a olej.
  • Zavřete a zajistěte víko tlakového hrnce.
  • Zvyšte teplotu na vysokou, a když vařič signalizuje, že dosáhl vysokého tlaku, snižte teplotu na její udržení a začněte počítat 3 minuty doby vaření pod tlakem.
  • Po uplynutí času otevřete tlakový hrnec pomocí 10minutové metody přirozeného uvolňování - hrnec stáhněte z hořáku a nesnímejte víko. Místo toho počítejte 10 minut, než obsah dokončí vaření a vaření v páře pomocí zbytkového tepla hrnce.
  • Načechrejte vidličkou a podávejte.


Jakmile zvládnete základní metodu, můžete si s ní pohrát tak, že změníte tekutinu na vaření za vývar, kokosové mléko nebo jinou přísadu, která bude ve vašem receptu fungovat. Přisypte také své oblíbené bylinky nebo koření (jako tymián, citronovou kůru nebo kmín). Sůl může být přidána nebo vynechána – zjistil jsem, že špetka na šálek suché quinoa výrazně zvýrazní chuť. Tuky a oleje – které obvykle doporučuji pro zrna pro tlakové vaření – lze vynechat, protože semena podobná zrnům quinoy při vaření neuvolňují škrobovou pěnu.


Tento recept lze snadno zdvojnásobit jednoduchým vložením dvojnásobku doporučených surovin do tlakového hrnce. Doba tlakového vaření se nezmění, pokud se zvýší množství receptu.


  • Quinou/jáhly vložte do jemného síta a několik minut proplachujte pod tekoucí vodou, rukama zrnka třete o sebe.
  • Do tlakového hrnce vložte quinou/jáhly, vodu a sůl.
  • Zavřete a zajistěte víko tlakového hrnce.
  • Zvyšte teplotu na vysokou, a když vařič signalizuje, že dosáhl vysokého tlaku, snižte teplotu na její udržení a začněte počítat 1 minutu doby vaření pod tlakem.
  • Po uplynutí času otevřete tlakový hrnec pomocí přirozeného uvolnění tlaku. Odstavte tlakový hrnec z hořáku a počkejte, až tlak sám klesne (asi 10 minut).
  • Quinou/jáhly načechráme vidličkou a podáváme.