Karbanátky jsou skvělou volbou pro možnost přípravy jídla předem, třeba na snídani, když prostě ráno nemáte čas. Nebo na cesty, kdy potřebujete kompaktní jídlo do ruky, které chutná dobře i studené. Karbanátky se dají i skvěle zamrazit a pak je kdykoliv v případě potřeby stačí vyndat, rozmrazit a ohřát. Variant ochucení je nespočet. Tahle využívá šťavnatosti, kterou masu dodá použité houby a čerstvý špenát. Proto se dá použít případně i drůbeží maso, které jinak bývá suché.
- Cibuli a žampióny nakrájejte na malé kostičky, listy špenátu nasekejte nadrobno, česnek rozdrťte.
- Vše smíchejte pečlivě s masem, solí a pepřem.
- Dobře propracujte v kompaktní hmotu.
- Ze směsi vypracujte cca 10 karbanátků a ty vložte v pekáčku do trouby vyhřáté na 180°C.
- Pečte cca 20-25 minut, dokud karbanátky nezezlátnou.
- Maso, žampióny a špenát během pečení pustí šťávu (zejména pokud používáte čisté vepřové, které je tučnější). Tu je škoda vylévat. Proto ji na konci z pekáčku slijte a nechte ji redukovat (zhoustnout) vařením na pánvičce (stačí pár minut na vyšší teplotu). Štávu použijte na polití zeleninového pyré, které můžete ke karbanátkům podávat.
- Skvěle se ale také jako příloha hodí třeba pečená zelenina – pečené plátky batátů (stačí je jemně omaštěné na samostatném plechu péct v troubě spolu s karbanátky), doplněné domácí majonézou.
https://paleosnadno.cz/recept/pecene-karbanatky-se-spenatem-a-zampiony/