- Plechovku kokosového mléka nechte přes noc v lednici.
- Po otevření zjistíte, že se nahoře usadil hustý krém.
- To je právě ta část, kterou budeme používat.
- Kokosový krém dejte do vodní lázně. Tu vytvoříte tak, že do spodního hrnce nalijete vodu, kterou zahřejete k varu a pak teplotu stáhnete na mírnější stupně, abyste se při míchání neopařili vznikající párou. Díky ní se bude čokoláda rozpouštět, aniž by se přichytila.
- Na hrnec postavte druhý, do kterého dáte kokosové mléko spolu s nalámanou čokoládou.
- Obě složky nechte rozpouštět, pouze občas promíchejte.
- Už za chvíli vám začne vznikat tekutá hmota.
- Po úplné rozpuštění je základ na krém hustý, jakoby „pudingový“.
- Hrnec s hmotou dejte do lednice a nechte asi dvě hodiny vychladit.
- S tímto krémem už můžete pracovat, nebo ho nechat ještě pár minut povolit při pokojové teplotě a pět minut ho prošlehat. Nevznikne vám tím úplně nadýchaný krém, jak jste zvyklí při použití máslového základu, ale pracuje se s ním lépe.
- Krém buď použijete ihned nebo ho uskladníte v lednici. Díky tuku vám vydrží déle, aniž by se kazil.
- Pokud jím budete promazávat cukroví, můžete s ním pracovat, i když je chladnější a tužší.
- Na dorty ho doporučuji nechat povolit, aby se lépe nanášel.
- Do tohoto čokoládového krému můžete zkoušet přidávat další příchutě, například chilli, sůl nebo koření.
- Ze všech surovin vypracujeme těsto.
- Tvoříme kuličky, které obalíme v moučkovém cukru.
- Vložíme do formičky, vyklepneme a necháme do druhého dne zaschnout.
- Slepíme krémem vždy dvě mušličky k sobě tak, aby vrch zůstal otevřený.
- Vložíme do papírového košíčku a ozdobíme perličkou.
- Pokud chceme, aby mušlička v košíčku krásně držela a nevypadla,
namočíme spodní část do polevy z bílé čokolády a teprve poté vložíme do košíčku.
https://www.helencinopeceni.cz/Marcipanove-muslicky-a5_15.htm
https://majasokolova.cz/cokoladovy-krem-na-dorty-a-cukrovi-ve-zdravejsi-a-plne-rostlinne-verzi/