Kuře na paprice je sonátou pro kuřecí stehna, mletou papriku a smetanu, kterou prostě musíte milovat. I přes všechny módní směry v gastronomii, klasické české omáčky, jaké vařily už naše babičky, se kuře na paprice stále drží na vrcholku pomyslné hitparády jídel, na něž nedáme dopustit.
Možná i vaše babička kdysi chovala slepice (nebo je ještě chová?). Velmi oblíbeným receptem na úpravu slepičího masa byla právě omáčka se smetanou a paprikou. S kuřetem ovšem tato specialita získala další lahodný rozměr.
Zejména šťavnatější maso ze stehýnek je pro úpravu na paprice jako dělané. Kdo nemá rád houskové knedlíky, může k omáčce podávat noky, jak to měla ve zvyku autorka prvorepublikových kuchařek Anuše Kejřová.
- Ve větší pánvi nebo kastrolu necháme rozpálit olej s máslem.
- Pak vložíme osolená kuřecí stehna a paličky a opékáme je asi čtyři minuty z každé strany dozlatova.
- Maso vyjmeme a necháme stranou.
- Do výpeku nasypeme cibuli nakrájenou na kostičky a restujeme do zhnědnutí.
- Přisypeme mletou papriku a mírně zarestujeme.
- Pak přilijeme vývar a trochu mléka a smetany.
- Vložíme kuřecí maso, přivedeme k varu, přiklopíme pokličkou a dusíme asi hodinu.
- Maso vyjmeme, lehce opepříme, přidáme lžíci domácí jíšky a provaříme asi deset minut.
- Přilijeme zbylou smetanu, dochutíme solí a rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka.
- Pak do omáčky vrátíme maso, prohřejeme a podáváme s houskovým knedlíkem.
Zdroj: https://www.idnes.cz/recepty/recept-kure-na-paprice.A180216_103944_recepty_job