Tuhý kus masa? Pomůže dlouhé a pomalé vaření v nízké vrstvě vývaru. Pojivová tkáň se v mase krásně rozpustí. Chutě zesílí a ještě získáte skvělou koncentrovanou šťávu.

  • Hovězí maso nakrájejte proti vláknu na menší díly.
  • Z obou stran dobře osolte a opepřete. 
  • Cibuli oloupejte a nasekejte nadrobno. 
  • Sušené houby zalijte v misce vodou a nechte nabobtnat. Poté sceďte a vymačkejte. 
  • Troubu rozehřejte na 160 °C.
  • Na dně kastrolu nebo pekáče rozehřejte olej. 
  • Vložte díly masa a zprudka opečte z obou stran do zlatohněda (z každé strany asi 5 minut). 
  • Díly masa dejte stranou. 
  • Do zbylého tuku přidejte cibuli, osolte a na zmírněném plameni orestujte dozlatova. 
  • K cibuli vložte díly masa. 
  • Přidej houby, svázané snítky tymiánu a zalijte vývarem. 
  • Přikryjte poklicí (nebo alobalem) s mírným pootevřením. 
  • Dejte do trouby a pečte do změknutí masa (3 hodiny). 
  • Na konci dejte maso stranou. 
  • Šťávu svařte na minimum a vmíchejte lžíci studeného másla.